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酒店商用厨房设备应该怎么选择

正确地合理使用厨具设备是饭店重要管理方法内容之一。制定有效的厨具设备管理办法及推行规章制度，可让各式各样设备合理使用，减少不合理毁坏，避免不合理的损害，从而减少常见问题，--- 设备一切正常运作，提高厨师劳动效率。

要想空出产品、---产品，在设备的使用应当---：厨师尽量掌握设备的特性、基本原理和使用说明书。应熟悉“四懂三会”，即懂设备特性，懂设备结构，懂设备基本概念和懂设备适用范围；会应用设备，会维修保养设备，会清除设备常见故障。

企业对使用设备的人，商用厨房规划公司，要提高管理方法和学习培训，设工作人员承担。比如切羊肉机，理应规定谁应用，谁担负，包括机械设备的应用，切出羊肉的和型号规格，准时检修、维修保养、常见故障检验，经常出现工作人员管理方法、工作人员担负。

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厨房排烟系统故障问题处理方法

油烟机的振幅很大，商用厨房规划加工，将会由于固定油烟机的螺钉是松脱的，叶片上带脏东西，或是主轴和叶片套是轴力的。要是风扇叶片上带脏东西，则內部标尺太厚，应完全清理。

除此之外，客户必需重新调节主轴和刀头套筒规格令其其同舟，避免设备因误差而震动。

对于厨房排烟罩渗油、污迹等问题，高明商用厨房规划，客户应重装厨房排烟罩，维持必须的高宽比，使吸进的油能---注入油标。

同时，还必须定期清理。应定期消除油杯内的油污，清理过滤装置和管路，防止烟雾和油脂溢出。

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